美国纽约市内大大小小的监狱内共关押着1.3万囚徒。这些人每天的主食：面包，都是由监狱系统内部的面包厂生产的。有20名囚犯参与了面包厂的日常工作，每人每周可挣到31美元。这些人表示，面包厂的工作不错，至少让自己有了“一技之长”。 　　监狱方面介绍，能到面包厂工作的人只能是刑期在1年以下的“小囚犯”，而且他们的脾气不能暴躁，否则彼此间很可能要发生矛盾甚至是暴力冲突。这些“监狱面包师”每天早上6点开始工作，每天下午1点收工，然后就是打扫卫生，维护保养服役了数十年的的机器设备。 　　这座面包厂里没有空调，每到夏天只能靠顶棚上的风扇来降温，因此在烤炉的“烘托”下气温很高，但囚犯仍对到这里工作趋之若鹜。有人称，监狱生产的面包比外面商店卖的好吃多了。这些囚徒面包师们最喜欢的事情就是在工作休息期间，吃上两块刚刚出炉的喷香面包。 　　同普通面包厂相比，这里每天收工前都会仔细清点用来切面包的刀具，以免有犯人将其带回牢房制成武器。不过，凡是在这个特殊面包厂工作的囚徒都是渴望能早日出去的毛贼，因此他们不会“自找麻烦”。 此外，监狱面包厂生产的面包也不会对外销售，只用作犯人口粮。